Merlot 2023

KANATA WINERY Merlot 2023
世界的にも稀な魚津の水循環システム。そのエリアの特徴的な土壌で、日本ワイン代表赤ワイン用ぶどう品種メルロは、いかなる進化を“魅せる”か？ステンレスタンク発酵後に木樽熟成を採用。
2年目のヴィンテージは、日照条件に恵まれ、色調も濃いめで果実味が強く、やわらかな酸が特徴のワインに仕上がっています。

●飲み頃温度
14〜16℃
●グラスのペアリング
リーデル社のカベルネ/メルロがマッチします。

●ペアリング
Sommelier
以前、フランスAOC制度の担当官にお会いした際、仏のメルロを脅かす存在になるのは「日本のメルロだ」と伺いました。良質な酸を有する日本のメルロは脅威だと。「その良質な酸を有する日本メルロの代表格が、このメルロ」ではないか？が第一印象。長期熟成のポテンシャルもあり、複本数で購入したい。合わせたい料理は、ロールキャベツや和風ハンバーグ、肉じゃがや豚の生姜焼き。
Terroir
魚津漁港水揚げのすり身揚げ（茶色系）、ぶり大根、熊鍋
Wine maker
魚津特産のねりものやバイ貝入りのおでんに、ペアリングを。赤ワインだけど、おでんに合うんです。おでんは関西風のうす出汁仕立てにして、牛すじもいれる。この牛すじにメルロは、最高に合ってしまいます。コンビニのおでんと気軽に合わせても馴染んでくれる、フレッシュなメルロに仕上がってます。

●醸造Spec
タイプ　 赤
品種　　　　メルロ100%
樹齢　　　　6年生
栽培方法　　簡易雨除け付き平棚・短梢栽培
収穫日　　　2023年8月31〜9月1日
発酵・熟成　10日間コールドマセレーションを行った後、発酵。発酵終了後、木樽（新樽率50%）で約6ヶ月熟成し、びん詰め。
製造本数　　2,887本(750ml)
分析値　　　アルコー ル ：12.5%
　　　　　　pH 　 　：3.9

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