Sauvignon blanc Barrique 2023

KANATA WINERY Sauvignon blanc Barrique 2023
KANATA WINERYは、多雨エリアである富山県魚津市にあり、それゆえに開業前より「うまくいかない」とも。それでも前に進んだKANATA WINERYの運営方針は「チャレンジ」。
「Sauvignon blanc Barrique」は、そのチャレンジワインの代表格です。ソーヴィニヨンブランを木樽熟成させることでトロピカルなフルーツの香りを付与し、そこに柑橘感やシャープさが織り混り、厚みのある味わいとなっています。

●飲み頃温度
　　10〜15℃
●グラスのペアリング
　リーデル社のがリースリング/ジンファンデルがマッチします。

●ペアリング
Sommelier ソムリエ•エクセレンスの視点
サンセールのリッチなソーヴィニヨンブランを想起させられます。クチナシのような白い花や熟したバナナ、パイナップルの香り。香りの豊かさとボリューミーな味わいに比べ、酸度の高さが特徴で、キレのいいシャープな味わい。クリーム系の料理を中心に、クラムチャウダーやチーズたっぷりなピザ、帆立のバター焼きなどに合わせたい。

Terroir　富山の郷土料理
真鱈白子の松前焼き、ウマヅラハギの肝醤油、岩牡蠣フライタルタルソース、バイ貝のアヒージョ。

Wine maker　独断と偏見に満ちた醸造家土井の視点
ソーヴィニヨンブランにポテンシャルを感じて樽熟成に。フラワリーで南国フルーツのようなリッチなニュアンスが出ています。主張の強い郷土料理や、「バイ貝は魚津のエスカルゴ」が持論ですが、バイ貝をブルギニヨン風に仕立てた料理や、パスタ好きとしては、カルボナーラにも。

●醸造Spec
タイプ　　　白
品種　　　　ソーヴィニヨンブラン100%
樹齢　　　　4〜5年生
栽培方法　　簡易雨除け付き平棚・短梢栽培（一部垣根栽培）
収穫日　　　2023年8月23、28〜29日
発酵・熟成　ステンレスタンクにて11℃程度の低温で3〜4週間かけて発酵。発酵終了後、木樽で約4ヶ月熟成の後、びん詰め。
製造本数　　1,508本
分析値　　　アルコー ル ：12.6%
　　　　　　pH 　 　：3.6

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