YAMA ROSE Merlot 2023

KANATA WINERY YAMA ROSÉ Merlot 2023
峻険な立山連峰を眼前に眺める魚津市は、ツキノワグマ、イノシシ、ニホンジカなどのジビエ類も食の代表です。その山の恵みに“寄り添う”ロゼワインをコンセプトにしています。
ぶどうは、KANATA WINERYの中では数少ない垣根栽培のメルロを使用し、コールドマセレーションの後、圧搾して発酵させています。ジビエだけでなく、野菜や山菜、薬膳料理にも合わせたいロゼワインです。

●飲み頃温度
12〜16℃
●グラスのペアリング
リーデル社のカベルネ／メルロがマッチします。

●ペアリング
Sommelier
「山」と「海」の両方を持ち合わす、イタリアシチリアロゼのような、軽やかでありながら飲み応えのあるロゼワイン。シチリアはイタリアで最も多い漁獲量を誇っており、山海だけでない魚津との共通性が。ゆえに合わせる料理は、カポナータ（野菜のトマト煮）、ポテトコロッケ、ナスとチーズのオーブン焼き。
Terroir
鹿肉のシチュー、猪のしゃぶしゃぶ、サス（カジキマグロ）の料理。
Wine maker
刺身代わりに（笑）食べている合鴨のスモークを前菜に、メインはお好み焼き（イカとタコは必須）に合わせたいですね。それとスパゲティのミートソースやナポリタンには欠かせない山のロゼです。

●醸造Spec
タイプ　 ロゼ
品種　　　　メルロ100%
樹齢　　　　6年生
栽培方法　　垣根式コルドン仕立て（一部ギヨ）
収穫日　　　2023年9月1日
発酵・熟成　12日間のコールドマセレーションの後、搾汁し、ステンレスタンクにて 11°C程度の低温で約50日かけて発酵。木樽（約60%）及びステンレス樽で4ヶ月熟成後、びん詰め。
製造本数　　1,061本
分析値　　　アルコー ル ：12.3%
　　　　　　pH 　 　：3.9

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