D.O.B 2023

SOLD OUT

KANATA WINERY D.O.B 2023
果栽培 140年の歴史を有する魚津の伝統ぶどう品種“バッファロー”（別名アーリースチューベン）のロゼワイン。品種の個性を”そのまま”に表現し、魚津の伝統ぶどうをストレートに味わってほしいという思いを込めています。
「D.O.B」の「B」は、Buffaloの「B」。バッファローの香りを大事にするため、低温で発酵させました。イチゴやバラなどの香りを纏った華やかなワインです。

●飲み頃温度
7〜8°C
●グラスのペアリング
リーデル社のリースリング／ジンファンテルがマッチします。

●ペアリング
Sommelier
1947 年にニューヨークの農業試験場での交配から誕生したバッファロー（アーリースチューベン）100%のロゼワイン。イチゴやバラ、ハイビスカスの香りが心地よく、酸がキリッと締まる。
和洋中あらゆるジャンルの食事に万能で、日本の松花堂（お弁当）とペアリングさせたい。
Terroir
おせずし（焼いたサバをほぐして押し寿司にした魚津市の伝承郷土料理）、ホタルイカのしゃぶしゃよ、サワラの桜味噌焼き。
Wine maker
お花見やみんなでワイワイガヤガヤなパーティーには、是非とも持っていきたい「ハレ」のワインですね。富山湾の尾頭付の焼き魚（しかもちょっと焦げ目の強いやつ）には、このフレッシュ感と酸が繊細な三杯酢みたいで、すごく合うと思います。

●醸造Spec
タイプ　 ロゼ
品種　　　　バッファロー 100%
樹齢　　　　30～40年生
栽培方法　　平棚・自然型長梢栽培
収穫日　　　2023年8月9〜11日
発酵・熟成　ステンレスタンクにて11°C程度の低温で4～6週間かけて発酵。発酵終了後、ステンレスタンクで約4ヶ月熟成の後、びん詰め。
製造本数　　332本
分析値　　　アルコー ル ：11.6%
　　　　　　pH 　 　：3.1

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