D.O.A 2023

KANATA WINERY D.O.A 2023
D.O.Aの「A」はフランス語 Assemblage（アッサンブラージュ）のA。日本を代表する“飲み屋街文化”を有する魚津市。市内の飲食店では「最初から赤」のお客様リクエストも多く、その「声」に応えるカタチでうまれたブランド D.O.A。カベルネフランを主体にメルローを繊細にブレンドしました。セパージュは、カベルネフラン 79%、メルロ 21%。

●飲み頃温度
10〜16°C
●グラスのペアリング
リーデル社のカベルネ/メルロがマッチします。

●ペアリング
Sommlier
フランスロワール地方ソミュールの赤ワインを想起させる、軽やかさと華やかさ。ロワール川といえば、秋の味覚サケのグリエが有名なので、サケカマスの塩焼きと合わせたい。家庭料理なら「白系肉」で豚か鶏肉がよく、豚肉のしゃぶしゃぶ、鶏の唐揚げはオススメ。
Terroir
サクラマスのグリエかコンフィ、揚げすり身、鶏ささみの昆布締め。
Wine maker
無類の蕎麦好きですが・鴨汁蕎麦をすすりながらのD.O.Aは、蕎麦つゆを昇華させてくれます。仏ロワールといえばブロシェ （川カマスの一種）のクネル（すり身）が代表料理なので、是非とも魚津の「揚げすり身」と合わせたいです。

●醸造Spec
タイプ　　　赤
品種　　　　カベルネフラン 79%、メルロ21%
樹齢　　　　カベルネフラン 5年生、メルロ6年生
栽培方法　　簡易雨除け付き平棚・短梢栽培
収穫日　　　カベルネフラン 2023年9月10日
　　　　　　メルロ 2023年8月31日、9月1日　
発酵・熟成　10日程度コールドマセレーションを行った後、発酵。発酵終了後、木樽（新樽率50%）で約5ヶ月熟成し、びん詰め。
製造本数　　797本
分析値　　　アルコー ル ：12.0%
　　　　　　pH 　 　：3.7

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