Sauvignon blanc Barrique 2024
¥3,850 税込
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KANATA WINERY Sauvignon blanc Barrique 2024
KANATA WINERYは、多雨エリアである富山県魚津市にあり、それゆえに開業前より「うまくいかない」とも。それでも前に進んだKANATA WINERYの運営方針は「チャレンジ」。ソーヴィニヨンブランを木樽熟成させた「Sauvignon blanc Barrique」は、そのチャレンジワインの代表格です。
この先、木樽熟成の白ワインはシャルドネに譲るため、このチャレンジワインの最後のヴィンテージです。
●飲み頃温度
8〜12℃
●グラスのペアリング
リーデル社のリースリング/ジンファンデルがマッチします。
●ペアリング
Sommelier ソムリエ•エクセレンスの視点
ソーヴィニヨン•ブランを樽熟成させた珍しいスタイルの白ワイン。通常、樽熟成の白ワインはシャルドネが主流ですが、このワインは樽のコクと品種個性の爽快感を同時に持つユニークな構造です。香りには、ジャスミン、熟したパッションフルーツ、トースト香。味わいはボリュームがありながら、アフターは非常に爽やか。
Terroir 富山の郷土料理
特におすすめなのは『白子の醤油焼き』。白子の濃厚なクリーミーさと醤油の香ばしさに、樽熟のコクとソーヴィニヨン•ブランのキレが見事に重なります。
Wine maker 独断と偏見に満ちた醸造家土井の視点
ソーヴィニヨン•ブランのポテンシャルを感じ、敢えて樽熟成を採用しました。フラワリーな香りに南国果実のニュアンスが重なり、魚津の個性の強い郷土料理にも負けない存在感のあるワインに仕上げました。ペアリングは『バイ貝のブルギニヨン風』が、イチオシ。富山湾の代表的な食材を使ったアレンジ料理とともに、是非とも楽しんでいただきたいです。
●醸造Spec
タイプ 白
品種 ソーヴィニヨンブラン100%
樹齢 5〜6年生
栽培方法 簡易雨除け付き平棚・短梢栽培（一部垣根栽培）
収穫日 2024年9月19〜20日
発酵・熟成 ステンレスタンクにて11℃程度の低温で3〜4週間かけて発酵。発酵終了後、木樽で約5ヶ月、ステンレスタンク3ヶ月熟成の後、びん詰め。
製造本数 1,274本
分析値 アルコー ル ：11.8%
pH ：3.5
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