D.O.S 2024
¥3,300 税込
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KANATA WINERY D.O.S 2024
“日本のうまみ文化に向き合う”がコンセプトの白ワインです。3年目となる2024ヴィンテージは、生食ぶどう産地ならではの味わいを求め、シャインマスカット、巨峰、ピオーネ、藤稔、安芸クイーン、ヒムロッドシードレスなど9品種を混醸しています。飲み口の柔らかさとぶどうの持つ果実感、ミネラルがあふれるワインです。
●飲み頃温度
7〜10℃
●グラスのペアリング
リーデル社のヴィオニエ/シャルドネがマッチします。
●ペアリング
Sommlier
ワインの骨格がしっかりと定まり始めたヴィンテージ。香りは、白い花系のオレンジブロッサムや柚子のニュアンス。透明感のある果実味と美しい酸が広がり、アフターには、ほろ苦さが残ります。そのスタイルは、イタリアの白ワイン、アルネイスやヴェルメンティーノを想起させ、エレガントでありながら、海のミネラルを感じさせてくれる白ワインです。
Terroir
シーズンになると、魚津市内の町寿司でよく提供される『蟹味噌と蟹身』。蟹味噌の濃厚な旨味を、DOSの酸とほろ苦さが引き締め、洗練されたペアリングになります。
Wine maker
このワインは、魚津で栽培されている食用ぶどうを複数ブレンドして造られています。その個性を醸造によって昇華した味わいは、まさに『魚津テロワールの結晶』と言える１本です。魚津市内の飲食店なら、どんな料理にも合うはずです。
●醸造Spec
タイプ 白
品種 シャインマスカット66%、ピオーネ12%、巨峰9%、 紅伊豆5%、安芸クイーン3%、竜宝2%、ヒムロッドシードレス1%、藤稔1%、サニールージュ1%（原料重量比）
樹齢 15〜40年生
栽培方法 平棚における自然形長梢栽培
収穫日 2024年9月16〜17日
発酵・熟成 ステンレスタンクにて11℃程度の低温で4週間かけて発酵。発酵終了後、ステンレス樽で約5ヶ月熟成し、びん詰め。
製造本数 721本
分析値 アルコー ル ：11.9%
pH ：4.0
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