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Pinot noir 2024

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KANATA WINERY Pinot noir 2024
栽培戦略企画会議での反対を押し切り醸造長の“ロマン”のみで植えられた品種。富山県果樹栽培の中心地・魚津の“プライド”が試される…ピノ・ノワール。コールドマセレーション後に発酵させ、木樽で熟成させています。
2024ヴィンテージは、ぶどうの成熟のバラつきが大きく、2回に分けて収穫しましたが、台風の直撃予報により2回目の収穫を早くしたことと、一部コールドマセレーションを十分にできなかったことから、全体として色合いが淡いワインとなりました。
　味わいは、まだ若い印象がありますが、ピノノワールらしい香り、果実味と旨みが感じられる軽やかなワインで、魚介にも合わせやすいワインに仕上がっています。

●飲み頃温度
12〜16℃
●グラスのペアリング
リーデル社のオールドワールド・ピノ・ノワールがマッチします。

●ペアリング
Sommelier
日本のピノ・ノワールの適地は北海道余市に次いで、富山県魚津なのではないか。そう感じさせるほどのポテンシャルを備えた一本。エレガントな第一印象。凝縮したいちごの香りと、心地よい酸、シルキーなタンニンが調和し、すき焼きやしゃぶしゃぶ、ローストビーフなど幅広い肉料理に寄り添います。
Terroir
富山湾が誇るベニズワイガニ「高志の紅ガニ」。繊細な甘味と、ほどけるような繊維感を持つこの蟹は、ピノ・ノワールのチャーミングな赤果実と美しく響き合います。
Wine maker
アオリイカの刺身に合わせたい。アオリイカの甘味成分（グリシン、アラニンなどのアミノ酸）と、核酸系旨味成分（イノシン酸）が、ピノ・ノワールの酸と果実味に呼応し、静かに旨みを増幅します。KANATA WINERYのピノは、繊細な海の甘みを壊すことなく、優しく導いてくれます。

●醸造Spec
タイプ　 赤
品種　　　　ピノ・ノワール100%
樹齢　　　　７年生（一部４年生）
栽培方法　　簡易雨除け付き平棚・短梢栽培
収穫日　　　2024年8月21、26〜27日
発酵・熟成　10日間（一部5日間）コールドマセレーションを行った後、発酵。発酵終了後、木樽（新樽率23%）で約7ヶ月熟成し、びん詰め。
製造本数　　3,706本(750ml)、600本(375ml)
分析値　　　アルコー ル ：11.5%
　　　　　　pH 　 　：3.7

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