Buffalo Metodo Classico 2023

KANATA WINERY Buffalo Metodo Classico 2023
果樹栽培140年の歴史を有する魚津の伝統ぶどう品種“バッファロー”（別名アーリースチューベン）のびん内２次発酵スパークリングワイン。名前の「メトドクラシコ」はイタリア語で古典的手法＝びん内二次発酵を意味します。製造では、その年のぶどうの出来具合によりルミアージュ（動びん）法を変化させています。2023ヴィンテージはサーモンピンクの色合いと繊細な泡、赤系果実の香りが特徴です。

●飲み頃温度
5〜7°C
●グラスのペアリング
リーデル社のシャンパーニュ・ワイングラスがマッチします。

●ペアリング
Sommelier
鮮やかなピンク色の外観と瓶内2次発酵のきめ細かい泡。赤系果実のアロマティックな香りに、ドライながらやや甘口な味わい。生ハム、サーモンや海老フライ、牛肉のたたきなどのロゼ色系料理に相性がいい。シャリ酢との相性も良く、寿司にはどんなネタでも合わせたい。
Terroir
和牛ロースト魚津産梨おろしソース　ゲンゲ（深海魚）の竜田揚げ　ベニズワイガニ（ゆで）　
Wine maker
「富山の鱒寿司には合わせるワインは、これしかないよね」を目指したシャンパーニュ方式のロゼスパークリング。ぶどう品種バッファロー（アーリースチューベン）がニューヨーク生まれの品種だけに、世界を代表する“泡″に育って欲しいです。

●醸造Spec
タイプ　　　ロゼ　スパークリング
品種　　　　バッファロー 100%
樹齢　　　　30～40年生
栽培方法　　平棚長梢栽培
収穫日　　　2023年8月9〜11日
発酵・熟成　テンレスタンクにて11℃程度の低温で5週間かけて発酵。発酵終了後、ステンレス樽で約3ヶ月熟成の後、びん詰めしびん内２次発酵。２次発酵終了後、12ヶ月熟成の後、デコルジュマン。
製造本数　　1,840本
分析値　　　アルコー ル ：12.5%
　　　　　　pH 　 　：3.2

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