YAMA ROSE Merlot 2024

KANATA WINERY YAMA ROSÉ Merlot 2024
峻険な立山連峰を眼前に眺める魚津市は、ツキノワグマ、イノシシ、ニホンジカなどのジビエ類も食の代表です。その「山の恵みに“寄り添う”ロゼワイン」がコンセプト。
ぶどうは、KANATA WINERYの中では数少ない垣根栽培のメルロを中心に使用し、コールドマセレーションの後、圧搾して発酵させています。2024ヴィンテージは、山の幸だけでなく海の幸にも合わせたい。

●飲み頃温度
7〜8℃
●グラスのペアリング
リーデル社のカベルネ／メルロがマッチします。

●ペアリング
Sommelier
「山」のテクスチャーをメインで持ちつつも、「海」のニュアンスも表現された伊シチリアロゼのようなロゼワイン。シチリアはイタリアで最も多い漁獲量を誇っており、魚津との類似性も。ゆえに、シチリア郷土料理のカポナータ（野菜のトマト煮）やイワシ料理と。
Terroir
サス（カジキマグロ）の料理全般　鹿肉のロースト　猪鍋。
Wine maker
刺身代わりに（笑）食べている合鴨のスモークを前菜にして、メインはイカとタコの入ったお好み焼きに合わせたいです。それとスパゲッティのミートソースやナポリタンには欠かせないロゼワインです。

●醸造Spec
タイプ　 ロゼ
品種　　　　メルロ100%
樹齢　　　　7年生
栽培方法　　垣根式コルドン仕立て。一部、平棚簡易雨除け付き平棚・短梢栽培
収穫日　　　2024年9月16～17日
発酵・熟成　6日間のコールドマセレーションの後、搾汁し、ステンレスタンクにて 11°C程度の低温で約4週間かけて発酵。木樽（約40%）及びステンレス樽で5ヶ月熟成後、びん詰め。
製造本数　　719本
分析値　　　アルコー ル ：11.6%
　　　　　　pH 　 　：4.0

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